¿Qué es la enfermedad celiaca?
La enfermedad celíaca (EC) es un intolerancia permanente al
gluten del trigo, cebada, centeno y probablemente avena que se presenta en
individuos genéticamente predispuestos, caracterizada por una reacción
inflamatoria, de base inmune, en la mucosa del intestino delgado que dificulta
la absorción de macro y micronutrientes.
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